Производственный контроль: что делать, если на предприятии выявлен нестандарт?

Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области разъясняет, что в силу статьи 11 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" юридические лица и индивидуальные предприниматели обязаны осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции.

Производственный контроль, в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в процессе производства, хранения, транспортировки и реализации продукции, выполнения работ и оказания услуг, а также условиями труда осуществляется индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами в целях обеспечения безопасности и (или) безвредности для человека и среды обитания таких продукции, работ и услуг согласно программы производственного контроля.

Лица, осуществляющие производственный контроль, несут ответственность за своевременность, полноту и достоверность его осуществления.

Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

Производственный контроль позволяет идентифицировать опасности и управлять ими, что обеспечит высокое качество и безопасность продукции и услуг.

При неудовлетворительных результатах лабораторных исследований продукции повторно исследуется удвоенное количество образцов, проводится дополнительный контроль производства по ходу технологического процесса, сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, воды и воздуха, санитарной одежды, рук работников организации, санитарно-гигиенического состояния всех рабочих помещений.

А также при получении неудовлетворительных результатов лабораторных исследований разрабатываются и проводятся необходимые санитарно-гигиенические и противоэпидемические мероприятия, которые включают комплекс мер по недопущению загрязнения вырабатываемой пищевой продукции. В том числе, усиленный контроль за выполнением санитарных правил и нормативов, технических регламентов, проведение мер направленных на предупреждение загрязнения пищевой продукции и объектов окружающей среды, посредством дезинфекционных мероприятий, обследования персонала на носительство кишечных инфекций.

При неудовлетворительных результатах лабораторных исследований продукции необходимо:

- информировать управление Роспотребнадзора;

- приостановить выпуск продукции, в которой по результатам ПК выявлены несоответствия;

- провести ревизию используемого сырья;

- усилить дезинфекционные мероприятия;

- в случае обнаружения патогенных возбудителей инфекционных заболеваний (сальмонелла, шигелла, стафилококк), рекомендуется дополнительно обследовать персонал.