Профилактика сальмонеллёза

Специалисты Центра гигиены и эпидемиологии в Амурской области провели профилактическую лекцию для работников пищевой продукции. Тема встречи — сальмонеллез.

Главные правила безопасности, которые обсудили на встрече:

Сальмонеллез — это острая кишечная инфекция с сильной интоксикацией. Источником могут быть не только больные животные (куры, утки, гуси, скот), но и бессимптомные носители, а также зараженный человек.

Как передается? 

• Пищевой путь: через яйца, мясо птицы, кондитерские кремы.

• Контактно-бытовой: через грязные руки, посуду и разделочные доски.

• Фекально-оральный механизм: из-за нарушения правил личной гигиены.

Как защититься?

• Гигиена: мытье рук, использование антисептиков.

• Разделение: разные зоны, ножи и доски для сырого и готового.

• Термическая обработка: 

o Яйца: варить не менее 10 минут с момента закипания. 

o Мясо и птицу: жарить до полной готовности, варить.

• Хранение: соблюдать температурный режим, не допускать контакта сырых продуктов с готовыми блюдами.

Всем участникам лекции были вручены памятки