Грибная пора: чек-лист безопасного сбора, чистки и заготовки грибов
22 августа 2026
Грибная пора в самом разгаре. Отправляясь в лес на поиски грибов, важно соблюдать определенные правила сбора, чтобы избежать неприятных последствий.
О правилах тихой охоты рассказали специалисты отдела гигиенического воспитания на встречах с трудовыми коллективами, а также с участниками БГОО «Ассоциация пожилых людей».
При сборе грибов:
- Не собирайте и не употребляйте грибы, которые вы не умеете уверенно определять. Даже опытные грибники иногда ошибаются. При сомнениях не используйте грибы в пищу.
- Не пробуйте сырые и подозрительные грибы на вкус. Не употребляйте в пищу единичные экземпляры незнакомых грибов, даже если они внешне похожи на съедобные.
- Не собирайте грибы вблизи дорог, промышленных зон, свалок и других загрязнённых территорий – они накапливают тяжёлые металлы и другие вредные вещества.
- Не собирайте и не покупайте на рынке переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы.
- Не приобретайте грибы на стихийных рынках, в неустановленных местах, на улице, у случайных людей.
При обработке и хранении грибов:
- Все собранные грибы подвергайте первичной кулинарной обработке в день сбора.
- При подготовке к приготовлению тщательно промывайте грибы и удаляйте повреждённые участки.
- При приготовлении варите грибы в несколько приёмов с заменой воды (для видов, требующих такой обработки) и строго следуйте проверенным рецептам, соответствующим конкретным съедобным видам. Для соления и маринования используйте только проверенные технологии и рецептуры.
