ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области
Главная
Новости
О Центре
Документы
Услуги
Памятки для населения
Карта сайта
Вопрос-ответ
ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области в Инстаграмме
 
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
 
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии
ФБУЗ ИМЦ ЭКСПЕРТИЗА Роспотребнадзора
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав и благополучия человека по Амурской области
ВНПОЭИМП
24 июля 2018
Памятка по профилактике гельминтозов, передающихся через рыбу

Что такое гельминтозы?

Гельминтозы - глистные заболевания, вызываемые паразитическими червями — гельминтами.

Через какую рыбу можно заразиться гельминтами?

Карась, карп, лещ, язь, сазан, таймень, ленок, амурский хариус, амурский сиг, широколобик, гольян, семейство лососевых (горбуша, кета) и др.   

При каких условиях можно заразиться гельминтами через рыбу?

Заражение гельминтозами возможно при употреблении:

-           сырой рыбы;

-           слабосоленой рыбы, икры;

-           недостаточно кулинарно обработанной рыбы, мясо крабов и раков;

-           при некоторых гельминтозах (парагонимоз) заражение может произойти через воду, так как при гибели зараженных ракообразных личинки гельминтов сохраняют жизнеспособность в воде до 25 суток.

Какие заболевания вызывают гельминты, передающиеся через рыбу?

-           клонорхоз (китайский сосальщик) - карась, карп, лещ, язь, сазан

-           нанофиетоз - кета, таймень, ленок, амурский хариус, амурский сиг, широколобик, гольян

-           дифиллоботриоз (широкий лентец) - щука, кета, горбуша.

Какие же симптомы заболевания данных гельминтозов?

При заражении гельминтами клиническая картина, как правило, слабо выражена. Появившиеся спустя некоторое время после употребления зараженной рыбы симптомы, как правило, характерны для многих заболеваний:

-           общая слабость, тошнота;

-           возможно повышение температуры тела;

-           периодически возникающие боли;

-           газообразование;

-           головная боль;

-           неустойчивость стула;

-           снижение, а иногда повышение аппетита;

-           аллергические кожные высыпания;

-           нарушения неврологического характера: раздражительность, подавленность;

-           судороги.

Есть гельминты (например, парагонимус), которые поражают легкие и проявляются одышкой, болями в груди, головными болями, появляется кашель с выделением ржавой мокроты.

Какие же осложнения вызывают гельминтозы?

Могут образовываться камни в желчном пузыре, вследствие чего возникают приступы желчно-каменной болезни. При длительном паразитировании большого количества гельминтов в желчных ходах (при клонорхозе, описторхозе) нарушается отток желчи, кровоснабжение, и в 15 – 20% случаев возникают осложнения, при которых здоровая ткань печени заменяется цирротической. Иногда происходит злокачественное перерождение печеночной ткани - возникает первичный рак печени (!). Может возникнуть железодефицитная и В12-дефицитная анемии, плеврит, менингит.

Какие методы обеззараживания рыбы?

-           термические методы (замораживание или прогревание)

-           посол

Надо помнить, что в домашних условиях при хранении в холодильниках, личинки некоторых паразитов сохраняют свою жизнеспособность до полугода, т.к. личика погибает при температуре – 18⁰С.

Что в себя включает термическая обработка рыбы?

Горячая термическая обработка (метод прогревания) включает:

-           варка рыбы порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени – не менее 5 минут с момента закипания, ракообразных и моллюсков  - в течение 15 минут;

-           рыбу (рыбные котлеты) необходимо жарить порционными кусками в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом рыбы весом до 100 г. следует жарить в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкую рыбу можно жарить целиком в течение 15 – 20 минут, желательно,  добавляя воды.

  

Памятка по профилактике гельминтозов, передающихся через рыбу
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008